THAILAND · BANGKOK
Neuntausend Kilometer von zu Hause entfernt, mitten in einer Stadt voller Garküchen, Nachtmärkte und kulinarischer Abenteuer, stehe ich vor einem Supermarktregal und suche nach Nudeln und Tomatensauce.
Viele Leute halten mich für eine ziemlich abenteuerlustige Person. Ein Missverständnis, das ich bislang nicht aufgeklärt habe. Ich reise um die Welt. Ich entdecke fremde Kulturen. Ich probiere neue Dinge. Aber während andere von ihren kulinarischen Entdeckungen schwärmen, denke ich an Pasta und Burger.
Na gut. Ich habe einmal auf einem Nachtmarkt Seidenraupen gegessen. Weil ich dumm genug war, einen Einheimischen darauf anzusprechen und anschließend zu feige, Nein zu sagen. Sie schmeckten nach alten Nüssen. Eine Erfahrung, auf die ich gut hätte verzichten können.
Für mein Problem gibt es sogar einen wissenschaftlichen Begriff: Nahrungsmittel-Neophobie. Klingt dramatisch. Und deutlich besser als die Wahrheit: Ich bin beim Essen einfach ein bisschen bequem. Meine Abenteuerlust endet genau dort, wo der Hunger beginnt.
Die ersten Tage eines Urlaubs verbringe ich deshalb oft damit, nach Gerichten und Gerüchen zu suchen, die ich kenne und liebe. In Europa und den USA komme ich mit meiner kulinarischen Feigheit meistens problemlos durch. Steaks, Burger, Pasta & Co. gibt es fast überall. An Unbekanntes taste ich mich nur langsam heran.
Vor allem mit scharfen Zutaten habe ich anfangs meine Berührungsängste. Und da bin ich in Thailand natürlich genau in der richtigen Region. Überall liest man den gut gemeinten Tipp, das Essen einfach „mai phet“ (nicht scharf) zu bestellen. Nützt mir nur bedingt etwas. Was hier als mild durchgeht, brennt mir mitunter schon den Gaumen weg. Tom Yam, Kua Kling & Co.? Ich bin raus. Nicht aus Angst vor Flitzekacke. Mein Magen ist bei diesem Thema deutlich mutiger als ich.
In Bangkok bin ich jedenfalls fest entschlossen, mich auf die einheimische Küche einzulassen. Aber bitte nicht Skorpione am Spieß. Ich beginne lieber vorsichtig mit einem Burger. Dann Hähnchen bei KFC. Anschließend Pizza. Noch mehr Pizza. Und dann etwas, was ich aus dem thailändischen Restaurant im Ruhrgebiet kenne: Reis oder Bratnudeln mit Fleisch, Fisch und Gemüse, dazu Brühe oder Erdnusssauce. Das geht klar. Sticky Rice mit Mango ist bei mir fast schon exotisch.
Schließlich beschließen wir, selbst zu kochen. Bolognese. Und damit wären wir wieder bei meinem Supermarktregal. Auf der Einkaufsliste: importierte italienische Nudeln, Tomatensauce und irgendwas, das entfernt an Rinderhack erinnert. Dazu Salz, Pfeffer und ein Käse, der zumindest behaupten könnte, mit Parmesan verwandt zu sein. Wird schon.
Wurde nicht.
Das Fleisch zerfällt beim Braten in körnige Krümel. Die Sauce will sich partout nicht damit verbinden. Und ohne die passenden Gewürze schmeckt das Ganze nach allem Möglichen, nur nicht nach Bolognese. So sitzen wir schließlich in unserem Apartment in Bangkok vor etwas, das einmal italienische Küche werden wollte. Ich glaube, Italien hätte uns dafür ausgewiesen. Thailand vermutlich auch.
Ein paar Tage später stehen Soja- und Austernsauce, Tamarindenpaste und Sprossen in unserer Küche. Dazu ein Fünf-Kilo-Sack Jasminreis. Meine ersten Versuche mit thailändischen Suppen und Pad Thai sind sogar ziemlich essbar. Wer hätte das gedacht?
Die italienischen Nudeln stehen trotzdem noch im Schrank. Man weiß ja nie.
Beste Grüße aus dem Chaos
sendet Sara
Thailändisch inspirierte Hühnersuppe
Keine Ahnung, ob eine thailändische Großmutter dieses Rezept absegnen würde. Aber es schmeckt.
Zutaten für 2 Personen
- 250–300 g Hähnchenbrust
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- 1–2 Handvoll Mungbohnensprossen
- 2–3 Blätter Chinakohl
- 1 kleine Möhre
- 600–750 ml Wasser
- 1–2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1–2 EL Pad-Thai-Sauce
- 1 TL Golden Mountain Seasoning Sauce
- Etwas Crying-Tiger-Sauce oder -Gewürz, je nach Produkt und gewünschter Schärfe
- Salz und Pfeffer
- Jasminreis als Beilage
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Hähnchen und Gemüse klein schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Fleisch anbraten.
- Mit Wasser aufgießen, die verschiedenen Saucen einrühren und anschließend Hähnchen und Gemüse garen.
- Mit etwas Crying Tiger, Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.
- Mit frisch gekochtem Jasminreis servieren.
Und, was sagst du dazu?